Chaîne de production de biscuit de four de tunnel cuisson continue du brûleur 3800x1300mm de Weishaupt

La couleur du biscuit est le premier signal de qualité qu'un acheteur voit, et elle est déterminée à l'intérieur du four tunnel. Une chaleur inégale sur la largeur de la bande produit des biscuits aux bords foncés et au centre pâles à partir du même lot, et la ligne d'emballage rejette alors un pourcentage de chaque production. Cette ligne de production de biscuits à four tunnel utilise un brûleur Weishaupt, trois zones PID indépendantes et une circulation d'air canalisée sur une chambre de cuisson de 3800 par 1300 mm pour fournir une couleur constante d'un bord à l'autre, à raison de 150 à 250 kg par heure.

Les trois zones sont configurées comme une courbe de cuisson : la première zone établit la base, la seconde développe la couleur et la troisième sèche le centre. Les profils sont stockés par produit, de sorte qu'une usine produisant des biscuits au beurre, des biscuits fourrés et des sablés rappelle la courbe correcte d'une seule touche. La bande en treillis métallique inoxydable est maintenue centrée par un système de suivi pneumatique, et la veste en laine de roche de 100 mm conserve la chaleur tout en gardant la peau extérieure sûre au toucher, ce qui réduit à la fois la consommation de gaz et le risque pour l'opérateur.

• Brûleur Weishaupt : Un brûleur Weishaupt est spécifié pour une modulation stable et une combustion propre, et un service local est disponible sur la plupart des marchés d'exportation, ce qui est important lorsqu'un brûleur nécessite une attention.
• Cuisson à trois zones : Des zones PID indépendantes supérieures et inférieures permettent à l'opérateur de construire une courbe de cuisson qui établit la base, développe la couleur et sèche le centre en séquence.
• Couleur uniforme sur toute la largeur : Les conduits de circulation d'air répartissent la chaleur sur toute la largeur de bande de 1300 mm, de sorte que les biscuits des bords correspondent aux biscuits du centre et que le taux de rejet à la fin de l'emballage diminue.
• Suivi automatique de la bande : Un système de suivi pneumatique maintient la bande en treillis métallique centrée, évitant l'effilochage des bords qui arrête une ligne lors d'un quart de travail du week-end.
• Éditeur de courbes : Les profils de cuisson sont stockés par produit, de sorte qu'une usine produisant quatre références rappelle la courbe correcte au lieu de la reconstruire par essais et erreurs.
• Coque isolée : La veste en laine de roche de 100 mm maintient la peau extérieure froide, protégeant les opérateurs et réduisant le gaz consommé pour maintenir la température.

Convient aux boulangeries commerciales, aux usines de biscuits, aux transformateurs de pâte surgelée et aux fabricants sous contrat. Il produit des cookies, des biscuits, des sablés, des crackers et des barres, et il s'associe à tout doseur ou machine de formage à fil sur le même pas de plateau.

Le four est expédié en modules boulonnés avec des joints numérotés, le brûleur voyage dans sa propre caisse avec la documentation du fabricant, et un schéma d'installation ainsi qu'une liste de contrôle de mise en service sont fournis. Un thermocouple de rechange, un kit de réparation de bande et un jeu de buses de brûleur sont inclus.

Les acheteurs comparant les fours posent généralement deux questions en premier : quel brûleur, et quelle est l'uniformité de la couleur sur la largeur de la bande, car ces deux réponses déterminent le taux de rejet.