Chaîne de production congelée de pâte à biscuits tranche automatique 80-260 PCs par trancheuse minimum de fil servo

La vente au détail de cuisson est le segment qui connaît la croissance la plus rapide dans la catégorie des biscuits, et l'équipement qui la rend possible est très différent d'une ligne de pâte fraîche. La pâte doit rester en dessous de moins dix-huit degrés Celsius pendant qu'elle est coupée, sinon la surface coupée bave et les morceaux fusionnent dans l'emballage. Cette ligne de production de pâte à biscuits surgelée est construite autour de cette contrainte, avec une trancheuse à fil servo, un châssis classé pour chambre froide et un arrangement automatique des rangées à 80 à 260 pièces par minute.

Des bûches de pâte jusqu'à 1200 mm de long et 120 mm de diamètre alimentent la trancheuse, où l'épaisseur est réglée de 4 mm à 20 mm sur l'écran tactile. Les tranches sont placées en rangées sur des plateaux standard de 400*600 mm, donnant un nombre de pièces répétable par emballage, ce qui correspond exactement aux spécifications des marques de distributeur des supermarchés. La mémoire de recettes stocke le diamètre de la bûche, l'épaisseur de la tranche et le pas des rangées, de sorte qu'une usine exécutant trois SKUS de détail peut changer en quelques minutes plutôt qu'en quelques heures.

• Tranchage de pâte surgelée : Une trancheuse à fil entraînée par servomoteur coupe les bûches de pâte de 4 mm à 20 mm d'épaisseur pendant que la bûche reste en dessous de moins dix-huit degrés, de sorte que la surface de la tranche reste propre au lieu de baver.
• Arrangement automatique des rangées : Les tranches sont placées en rangées sur des plateaux standard à un pas programmé, prêtes pour les emballages de cuisson au détail ou pour le chargement direct au four sans manipulation manuelle.
• Prêt pour l'emballage au détail : Parce que l'épaisseur et le nombre de pièces sont programmés, chaque emballage porte un nombre de pièces et un poids déclarés, correspondant aux feuilles de spécifications des acheteurs de marques de distributeur de supermarchés.
• Intégrité à basse température : La ligne est conçue pour fonctionner à l'intérieur d'une chambre froide, avec des fixations en acier inoxydable, des roulements étanches et une armoire de commande conçue pour la condensation.
• Interface de congélation rapide : Les bûches de pâte sont alimentées directement à partir d'un congélateur rapide ou d'un tunnel à azote, de sorte qu'aucune étape de transfert manuel ne réchauffe la pâte avant le tranchage.
• Changement rapide : Les recettes de produits stockent le diamètre de la bûche, l'épaisseur de la tranche et le pas des rangées, permettant à une seule ligne d'exécuter trois SKUS de détail en un seul quart de travail.

Utilisé par les fabricants de pâte surgelée, les fournisseurs de cuisson au détail, les cuisines centrales de boulangeries en magasin et les distributeurs de services alimentaires. Les produits typiques comprennent des palets de biscuits surgelés, des bûches de biscuits surgelés, des tranches de brownie et de blondie, et de la pâte à biscuits surgelée pour la restauration hôtelière et aérienne.

La tête de la trancheuse est expédiée dans un étui séparé doublé de mousse, les sections du châssis sont emballées et desséchées pour éviter les dommages dus à la condensation pendant le transport maritime, et un plan de chargement de conteneur est émis avant l'expédition. Des fils de rechange, des joints et un capteur de température sont inclus, et le support de mise en service à distance couvre la première cuisson réfrigérée.

Les acheteurs de pâte surgelée jugent l'équipement sur la qualité de la tranche à basse température et sur la précision du nombre de pièces par emballage, qui sont les deux points où cette ligne diffère d'un distributeur de biscuits à usage général.